脾气暴躁的老派健美传奇VinceGironda曾经说过，每天吃36个鸡蛋就像合成代谢类固醇一样有效。
其他的老派健美运动员、举重运动员包括弗兰克赞恩，比尔格兰特以及后来家喻户晓的施瓦辛格都是这一理念的忠实信徒。
但后来不知为何，人们开始越来越担心鸡蛋中胆固醇给心血管系统带来的健康风险，转而选择了其他食物或者药物来供应肌肉生长。
健美运动员和健身爱好者开始减少鸡蛋的摄入，至少是减少蛋*的摄入。
人们对寡淡无味的蛋白甘之如饴，而将营养丰富的蛋*丢弃，养活了下水道里大量的老鼠蟑螂。
后来又有科学家指出蛋*并不是恶魔，无需过分担心其中的胆固醇(因为蛋*中的胆固醇属于好的胆固醇类型)，于是人们又开始吃全蛋了，但也不会再像早年那样每天几十个的吃了。
很多健美运动员现在倒是不担心胆固醇了，但还是继续妖魔化蛋*——针对蛋*中的脂肪，他们撇开鸡蛋的整体营养，开始担心蛋*中的高热量可能会将他们好不容易练出的腹肌线条毁于一旦。
尽管许多研究证明吃全蛋能增加更多的mTOR和肌肉蛋白质合成，但大部分人对此充耳不闻。今天我将介绍一项新的研究，希望可以改变人们对蛋*的偏见。研究发现全蛋的摄入可以增加睾酮水平和力量，同时降低体脂率。
该研究将30名进行阻抗训练的年轻男性随机分为两组，一组在训练后摄入3个全蛋，而另一组在训练后摄入6个蛋白（这样可以保证两组摄入等量的蛋白质）。
两组受试者每周都进行3次力量训练，持续12周。结果发现，摄入全蛋的受训者获得了更低的体脂率、更多的瘦体重，更高的睾酮水平和更强的无氧运动能力。
该研究和其他一些类似的研究都表明，全蛋即使在较低的摄入量时也有着其独特的功效，但其背后的原因还不太清楚。有人认为蛋*导致的睾酮水平上升可能和花生四烯酸有关，该物质在睾酮的分泌过程中发挥了至关重要的作用，并因此产生增肌减脂和增加mTOR的功效。
那我们该如何利用这些研究结论来指导自己的饮食呢？
首先要明白一点，全蛋的好处远远超过蛋白。你唯一需要考虑的是：需要吃多少全蛋才可以在摄入足够营养的同时避免摄入过多脂肪。如果你对脂肪摄入很在乎，每天吃3个全蛋比较保险。就像上面实验中表明的那样，从长期来看，3个全蛋非但没有增高体脂，还帮助降低了体脂。
有一项研究调查了50个国家的鸡蛋摄入习惯，并得出了一些结论：
●总的来说饮食中的胆固醇对人体总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(不好的胆固醇)的影响相对较小。
●鸡蛋中的磷脂（细胞膜的构成之一）可以提高高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)，对不同人群有着不同作用：对于肥胖者有缓解炎症的作用，而对于瘦人有促进炎症的作用。
●对于习惯大量摄入碳水化合物的人群来说，用鸡蛋替代部分碳水可改善血脂血压，并降低心血管疾病的风险。蛋*中含大量的叶*素和玉米*质，这两种多酚类物质都具有强抗氧化性和抗炎效果。
基于以上这些研究结论，大量吃鸡蛋是安全的。当然我们需要给“大量”一个定义。
虽然该研究对50个国家的鸡蛋饮食进行了调查，但是其中的研究对象最多也就每周分几次摄入12个鸡蛋。
至于像文章开头Gironda所坚持的那样每天吃30个以上全蛋的结果如何，目前还没有相关研究。但Gironda本人对这一观点坚信不疑，即使有人质疑他的说法，他也依然坚持认为多吃鸡蛋的效果和类固醇做C的效果是一样的。
当然我们要知道，在Gironda所处的那个年代人们使用类固醇远没有现在这么疯狂，所以我们可以理解Gironda的观点。但就我个人而言，对于吃掉这么多全蛋多少感到有点担心。即便每天吃一窝鸡蛋没有想象中危险，但鲜有人具备长期坚持的毅力和胃口。